16 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
7 conseils de pro pour vivre dans l'espace
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°135 (mai 2019) p. 34-39
- Auteur : Hugo Leroux
Conditions d'entraînement et de vie des spationautes à bord de l'ISS, la station spatiale internationale. Confidences de Thomas Pesquet.Site web
Les arômes alimentaires
- Auteur : Hubert Richard
- Editeur : Futura-Sciences.com 2005 [env. 20p.]
Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparati[...]Beurk ! Ça se mange, ça ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°132 (novembre 2018) p. 70-77
- Auteur : Marie-Claire Frédéric
Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]C'est fade !
- Editeur : FilSanté Jeunes - Ecole des Parents et des Educateurs d?Ile-de-France (EPE) 2007 [env. 2p.]
Site associatif sur et pour la santé des jeunes. Dossier sur l'alimentation de l'adolescent et l'éducation au goût. Le danger de l'introduction massive des rehausseurs de goût dans la nourriture et la création d'habitudes alimentaires particuliè[...]Epices et herbes aromatiques
- Auteur : Hubert Richard
- Editeur : Futura-Sciences.com 2005 [env. 30p.]
Dossier sur les épices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, épices), chimie de la nature des goûts, odeurs et saveurs des épices (composés des pigments et des flaveurs), propriétés des épices (antiseptiq[...]Le goût
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1022 (15 octobre 2011) p. 5-50
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.Des goûts et des couleurs (en ligne) - Le goût, comment ça marche ?
- Editeur : France 5 2003 (env. 3 min)
Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Animation commentée pour comprendre comment fonctionne le goût.Des goûts et des couleurs (en ligne) - Le goût, comment ça marche ?
- Editeur : France 5 2003 (env. 5p.)
Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Explications sur le fonctionnement du goût qui fait intervenir tous nos sens ; le sens du goût et les saveurs ; l'odorat et les arômes. La place du cerveau qui ajoute aux di[...]Des goûts et des couleurs (en ligne) - Le goût, comment ça marche ? Les sensations
- Editeur : France 5 2003 (env. 2p.)
Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Quatre types de sensations sont liées au fonctionnement du goût lors de la mastication : le frais, le fort, l'épicé et l'astringent.Des goûts et des couleurs (en ligne) - Des goûts, des saisons
- Editeur : France 5 2003 (env. 15p.)
Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Choisir les produits en fonction de la saison : connaître et redécouvrir les produits de saison souvent moins chers et de bien meilleure qualité. Que mange-t-on en automne ?[...]Des goûts et des couleurs (en ligne) - Tous les goûts. Les goûts innés, les goûts acquis
- Editeur : France 5 2003 (env. 4p.)
Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Définition des goûts innés auxquels réagissent tous les nouveau-nés : salé, sucré, amer, acide. Puis les expériences alimentaires font évoluer ces préférences : ce sont les [...]Des goûts et des couleurs (en ligne) - Tous les goûts. Notre environnement influence nos goûts
- Editeur : France 5 2003 (env. 5p.)
Site institutionnel réalisé en 2003 à l'occasion de la semaine du goût. Les goûts évoluent en fonction des expériences alimentaires liées à l'environnement. Ainsi l'affectif, la culture et la religion influencent ces expériences. Laboratoire int[...]Des goûts et dégoûts : la fabrique des saveurs
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 16-25
- Auteur : Alexane Roupioz
- Illustrateur : Mo/CDM
Comment se forme le goût : saveur et flaveur, physiologie, intervention des différents sens, influences culturelles.La langue et la gustation
- Editeur : SevenMice 2001 [env. 3p.]
Description et schémas de la langue. Papilles gustatives. Gamme des saveurs. Stimulations sensitives. Sens du goût.Médecine et santé (en ligne) - La langue et la gustation
- Editeur : SevenMice 2001 (env. 3p.)
Description et schémas de la langue. Papilles gustatives. Gamme des saveurs. Stimulations sensitives. Sens du goût.
