La cuisine, c'est de la chimie ! / Laure Blancard in Okapi, 1090 (15 mai 2019)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inOkapi > 1090 (15 mai 2019) Titre : La cuisine, c'est de la chimie ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laure Blancard, Auteur ; Emmanuelle Teyras, Illustrateur Année : 2019 Article : p.10-17 Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:recette culinaire Résumé : Découvre comment la chimie intervient dans la cuisine c'est-à-dire quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans la cuisson ou les mélanges de certains aliments : coagulation de l'oeuf, émulsion de la mayonnaise, réaction de Maillard de l'entrecôte grillée, production de gaz avec la levure chimique dans un gâteau, caramélisation du sucre, mousse créée quand on monte des blancs en neige. Apprends à faire un gâteau magique à trois couches, et comprends pourquoi le pop-corn éclate quand on le chauffe. Nature du document : documentaire [article] La cuisine, c'est de la chimie ! [texte imprimé] / Laure Blancard, Auteur ; Emmanuelle Teyras, Illustrateur . - 2019 . - p.10-17. in Okapi > 1090 (15 mai 2019) Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:recette culinaire Résumé : Découvre comment la chimie intervient dans la cuisine c'est-à-dire quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans la cuisson ou les mélanges de certains aliments : coagulation de l'oeuf, émulsion de la mayonnaise, réaction de Maillard de l'entrecôte grillée, production de gaz avec la levure chimique dans un gâteau, caramélisation du sucre, mousse créée quand on monte des blancs en neige. Apprends à faire un gâteau magique à trois couches, et comprends pourquoi le pop-corn éclate quand on le chauffe. Nature du document : documentaire La cuisine, c'est de la chimie ! de Laure Blancard, Emmanuelle Teyras In Okapi, 1090 (15 mai 2019), p.10-17 Découvre comment la chimie intervient dans la cuisine c'est-à-dire quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans la cuisson ou les mélanges de certains aliments : coagulation de l'oeuf, émulsion de la mayonnaise, réaction de Maillard de l'entrecôte grillée, production de gaz avec la levure chimique dans un gâteau, caramélisation du sucre, mousse créée quand on monte des blancs en neige. Apprends à faire un gâteau magique à trois couches, et comprends pourquoi le pop-corn éclate quand on le chauffe. Blancard Laure, Teyras Emmanuelle. « La cuisine, c'est de la chimie ! » in Okapi, 1090 (15 mai 2019), p.10-17.

L’électroscope à feuilles d’or : Détecteur de charges électriques in Cosinus, 124 (février 2011)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inCosinus > 124 (février 2011) Titre : L’électroscope à feuilles d’or : Détecteur de charges électriques Type de document : texte imprimé Année : 2011 Article : p. 24-27 Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science Résumé : Description de l'expérience réalisée par M. Sklodowski et interprétation. La loi de Coulomb. Nature du document : documentaire [article] L’électroscope à feuilles d’or : Détecteur de charges électriques [texte imprimé] . - 2011 . - p. 24-27. in Cosinus > 124 (février 2011) Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science Résumé : Description de l'expérience réalisée par M. Sklodowski et interprétation. La loi de Coulomb. Nature du document : documentaire L’électroscope à feuilles d’or : Détecteur de charges électriques In Cosinus, 124 (février 2011), p. 24-27 Description de l'expérience réalisée par M. Sklodowski et interprétation. La loi de Coulomb. « L’électroscope à feuilles d’or : Détecteur de charges électriques » in Cosinus, 124 (février 2011), p. 24-27.

L'expérimentation scientifique in Textes et documents pour la classe, 1010 (15 février 2011)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inTextes et documents pour la classe > 1010 (15 février 2011) Titre : L'expérimentation scientifique Type de document : texte imprimé Année : 2011 Article : p. 3-50 Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences de la vie:anatomie : science / 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:recherche scientifique / 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:technique de recherche:expérimentation / 1305 mathématiques:mathématique / 2905 philosophie:question philosophique Résumé : La naissance et le développement d'une démarche d'abord empirique puis scientifique. Son rôle en mathématiques. Réflexion sur le sens même que l'on doit donner à l'expérimentation. Nature du document : documentaire [article] L'expérimentation scientifique [texte imprimé] . - 2011 . - p. 3-50. in Textes et documents pour la classe > 1010 (15 février 2011) Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences de la vie:anatomie : science / 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:recherche scientifique / 0010 démarche scientifique:démarche scientifique:technique de recherche:expérimentation / 1305 mathématiques:mathématique / 2905 philosophie:question philosophique Résumé : La naissance et le développement d'une démarche d'abord empirique puis scientifique. Son rôle en mathématiques. Réflexion sur le sens même que l'on doit donner à l'expérimentation. Nature du document : documentaire L'expérimentation scientifique In Textes et documents pour la classe, 1010 (15 février 2011), p. 3-50 La naissance et le développement d'une démarche d'abord empirique puis scientifique. Son rôle en mathématiques. Réflexion sur le sens même que l'on doit donner à l'expérimentation. « L'expérimentation scientifique » in Textes et documents pour la classe, 1010 (15 février 2011), p. 3-50.

Une histoire de rayons in Cosinus, 127 (mai 2011)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inCosinus > 127 (mai 2011) Titre : Une histoire de rayons Type de document : texte imprimé Année : 2011 Article : p. 18-22 Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 1310 physique:physique:électricité : physique:électromagnétisme:onde électromagnétique:rayon X Résumé : Marie Curie a étudié les rayons uraniques. Ces rayons ont été découverts par Henri Becquerel, qui recherchait un lien entre fluorescence et rayons X… Les rayons X venaient d'être découverts par Wilhelm Röntgen lors de ses observations sur les rayons cathodiques. Ces derniers et la luminescence qu'ils produisaient étaient eux-mêmes étudiés par les physiciens en cette fin de 19e siècle. Histoire de toutes ces découvertes. Nature du document : documentaire [article] Une histoire de rayons [texte imprimé] . - 2011 . - p. 18-22. in Cosinus > 127 (mai 2011) Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 1310 physique:physique:électricité : physique:électromagnétisme:onde électromagnétique:rayon X Résumé : Marie Curie a étudié les rayons uraniques. Ces rayons ont été découverts par Henri Becquerel, qui recherchait un lien entre fluorescence et rayons X… Les rayons X venaient d'être découverts par Wilhelm Röntgen lors de ses observations sur les rayons cathodiques. Ces derniers et la luminescence qu'ils produisaient étaient eux-mêmes étudiés par les physiciens en cette fin de 19e siècle. Histoire de toutes ces découvertes. Nature du document : documentaire Une histoire de rayons In Cosinus, 127 (mai 2011), p. 18-22 Marie Curie a étudié les rayons uraniques. Ces rayons ont été découverts par Henri Becquerel, qui recherchait un lien entre fluorescence et rayons X… Les rayons X venaient d'être découverts par Wilhelm Röntgen lors de ses observations sur les rayons cathodiques. Ces derniers et la luminescence qu'ils produisaient étaient eux-mêmes étudiés par les physiciens en cette fin de 19e siècle. Histoire de toutes ces découvertes. « Une histoire de rayons » in Cosinus, 127 (mai 2011), p. 18-22.

Et si... on changeait le plomb en or ? / René Cuillierier in Science & vie junior, 302 (novembre 2014)

Public ISBD Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inScience & vie junior > 302 (novembre 2014) Titre : Et si... on changeait le plomb en or ? : 100% science Type de document : texte imprimé Auteurs : René Cuillierier, Auteur Année : 2014 Article : p. 68-71 Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 1320 chimie:structure chimique:atome / 1325 éléments et composés chimiques:élément chimique / 2910 religions et croyances:science occulte:alchimie Résumé : La transformation du plomb en or, avec les moyens de la physique nucléaire, est-elle possible aujourd'hui ? Pour bien comprendre : carte d'identité d'un atome. La transmutation, pourquoi c'est impossible... ? Les différentes expériences. Nature du document : documentaire [article] Et si... on changeait le plomb en or ? : 100% science [texte imprimé] / René Cuillierier, Auteur . - 2014 . - p. 68-71. in Science & vie junior > 302 (novembre 2014) Descripteurs : Thesaurus n°1 0005 sciences:science:sciences physiques:chimie : science / 1320 chimie:structure chimique:atome / 1325 éléments et composés chimiques:élément chimique / 2910 religions et croyances:science occulte:alchimie Résumé : La transformation du plomb en or, avec les moyens de la physique nucléaire, est-elle possible aujourd'hui ? Pour bien comprendre : carte d'identité d'un atome. La transmutation, pourquoi c'est impossible... ? Les différentes expériences. Nature du document : documentaire Et si... on changeait le plomb en or ? : 100% science de René Cuillierier In Science & vie junior, 302 (novembre 2014), p. 68-71 La transformation du plomb en or, avec les moyens de la physique nucléaire, est-elle possible aujourd'hui ? Pour bien comprendre : carte d'identité d'un atome. La transmutation, pourquoi c'est impossible... ? Les différentes expériences. Cuillierier René. « Et si... on changeait le plomb en or ? : 100% science » in Science & vie junior, 302 (novembre 2014), p. 68-71.

La ville qui riait trop / Fabrice Nicot in Science & vie junior, 295 (avril 2014)

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