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La chimie du vin
- Auteur : Patrick Roy
- Editeur : Cyberscol 06/10/1997 [5p.]
La composition chimique du vin : eau, minéraux, matières organiques, alcool, acides organiques. La fermentation : l'action des levures. Additifs autorisés.La chimie du vin
- Auteur : Pascal-Antoine Christin
- Auteur : Olivier Junod
- Editeur : Futura-Sciences.com 2005 [env. 20p.]
Dossier complet sur le vin : historique, composition du vin et du raisin, la composition chimique (tableaux) ; analyse chimique du processus de vinification et description pas à pas des différentes formes de vinification (rouge, blanc, champagne[...]
