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Epices et herbes aromatiques
- Auteur : Hubert Richard
- Editeur : Futura-Sciences.com 2005 [env. 30p.]
Dossier sur les épices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, épices), chimie de la nature des goûts, odeurs et saveurs des épices (composés des pigments et des flaveurs), propriétés des épices (antiseptiq[...]Livre
Herbes et plantes de provence
- Auteur : Marc Guitteny
- Editeur : Ajax 1996 33 p. : ill.
Ce livre présente une description des plantes et herbes de Provence. Il propose aussi des recettes pour chacune d'entres elles...Histoire et documents sur les épices
Site personnel. Chronologie du commerce des épices de l'Antiquité au 19ème siècle. L'utilisation des épices en Egypte ancienne. Extraits de textes célèbres dans lesquels les épices sont cités : la Bible, le Devisement du monde de Marco Polo, le [...]La lavande
- Auteur : Marc Guitteny
- Editeur : Ajax 1999 33 p. : ill.
Vous découvrirez avec ce livre, l'origine, la culture, l'utilisation de la lavande...Les molécules qui font des épices leur intérêt
- Auteur : Toil'd'épices
- Editeur : Futura-Sciences.com 2005 [env. 20p.]
Dossier sur les molécules des épices (odeur, goût, couleur) qui ont un rôle essentiel pour la plante. On les appelle les métabolites secondaires. Ces produits sont issus de la coévolution des plantes avec leur environnement, soit pour en tirer l[...]Plantes à épices
Site personnel. Description, historique, composition et illustration, sous la forme d'une table alphabétique des principales épices : basilic, café, cannelle, cardamome, cerfeuil, ciboulette, coriandre, gingembre, girofle, laurier, marjolaine, m[...]Les secrets des herbes de provence
- Auteur : Claude Gardet
- Editeur : secalib 1984 32 p. : ill.
Ce livre présente une description des plantes et herbes de Provence. Il propose aussi des recettes pour chacune d'entres elles...Toil'dépices (en ligne) - Histoire et documents sur les épices
Site personnel. Chronologie du commerce des épices de l'Antiquité au 19ème siècle. L'utilisation des épices en Egypte ancienne. Extraits de textes célèbres dans lesquels les épices sont cités : la Bible, le Devisement du monde de Marco Polo, le [...]Toil'dépices (en ligne) - Plantes et épices
Site personnel. Description, historique, composition et illustration, sous la forme d'une table alphabétique des principales épices : basilic, café, cannelle, cardamome, cerfeuil, ciboulette, coriandre, gingembre, girofle, laurier, marjolaine, m[...]
